Научные основы пищевых технологий |
Осипова Л.А., Лозовская Т.С. Усовершенствование технологии переработки ягод черной смородины на соки, экстракты и сиропы |
3 |
Рудавская А.Б., Жукевич Е.М. Динамика свободной и связанной воды в сметанно-растительных соусах и пастах |
9 |
Гончаров Ю.В., Корячкин В.П., Гончаровский Д.А., Золотарев А.Г. Вакуумный аппарат для удаления влаги из растительного сырья |
17 |
Еремина О.Ю. Методология модульного проектирования продуктов комплексной переработки сырья |
23 |
Сенькина Т.А., Сучкова Т.Н., Цикин С.С. Мясные полуфабрикаты, обогащенные тыквенным концентратом |
30 |
Кузнецова Е.А., Сизова Т.И. Оптимизация процесса получения водного экстракта из солодовых ростков и анализ его состава |
37 |
Продукты функционального и специализированного назначения |
Чаплинский В.В., Тошев А.Д., Лукин А.А. Использование биологически активной добавки для обогащения изделия на примере макаронника |
42 |
Борисова Л.М., Белокурова Е.С., Панкина И.А. Томатный сок – как источник макро- и микронутриентов |
46 |
Полякова Е.Д., Иванова Т.Н. Теоретическое и экспериментальное обоснование сырья и технологических режимов производства пищевого обогатителя |
53 |
Товароведение пищевых продуктов |
Рязанова О.А. Инновационные технологии в производстве продуктов детского питания. Часть II |
61 |
Егоров Б.В., Мардар М.Р. Применение методологии развертывания функции качества при разработке нового пищевого продукта |
68 |
Кобзева С.Ю., Литвинова Е.В., Зубцов Ю.Н., Большакова Л.С., Пахомова О.Н. Изменения фракционного состава белков пикши при хранении |
74 |
Экология и безопасность пищевых продуктов |
Жукова Л.П. Особенности распределения тяжелых металлов и радионуклидов во вторичном молочном сырье и способ их детоксикации при получении экстрактов мяты перечной, тимьяна ползучего и зерна овса |
79 |
Исследование рынка продовольственных товаров |
Араш Хасан Амирханлу, С.А. Мижуева, Н.В. Долганова Маркетинговые исследования потребительских предпочтений птицы и птицепродуктов на рынке г.Астрахани |
84 |
Шилов А.И., Зомитева Г.М., Шилов О.А. Сырьевые особенности поизводства водок особых и экономическое обоснование их качества |
89 |
Экономические аспекты производства продуктов питания |
Боброва Е.А., Илюхина Н.А., Федорова Т.В. Учетные аспекты функционирования малых предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности в 2013 году |
97 |
Проконина О.В., Зомитева Г.М., Тишаев В.В. Интегрированная логистика как инструмент обеспечения устойчивого развития предприятия |
108 |
Козлова Л.Д., Козлов М.В. К вопросу выбора стратегии технологического обновления производства |
114 |