• Регистрация
Лучшие бизнес традиции
Власть достижений!
Оформить подписку
Поиск
Расширенный поиск
  • Бухгалтерский учет и аудит
    • Аудит
    • Бухгалтерская отчетность
    • Бухгалтерский учет
    • Международные стандарты финансовой отчетности
    • Налоги и налогообложение
    • Управленческий учет
  • Деловое общение и деловой этикет
    • Деловой этикет
    • Иностранные языки
    • Переговоры
  • Делопроизводство
    • Документоведение
    • Кадровое делопроизводство
  • Информационные технологии
    • Внедрение ИС
    • Графика
    • Интернет
    • Информационные технологии в бухучете
    • ПО Майкрософт
    • Практические навыки
    • Программирование
    • Специализированное ПО
  • Маркетинг
    • Маркетинг в отраслях и сферах деятельности
    • Маркетинговые исследования
    • Общий маркетинг
    • Рекламная деятельность и PR
    • Стратегический маркетинг
    • Управленческий консалтинг
  • Менеджмент
    • Антикризисный менеджмент
    • Бизнес-процессы
    • Государственное управление
    • Инновационный менеджмент
    • Как создать своё дело
    • Логистика
    • Стратегический менеджмент
    • Теория менеджмента
    • Управленческие решения
      • Менеджмент качества
      • Управление деятельностью предприятия
      • Управление проектами
  • Отраслевой комплекс
    • Агропромышленный комплекс
    • Горное дело
    • Жилищно-коммунальное хозяйство
    • Машиностроение
    • Металлургия
    • Нефтегазовое дело
    • Оптовая и розничная торговля
    • Пищевые производства и технологии
      • Абрамова И. М., Римарева Л. В., Туршатов М. В. Исходные требования к качеству зернового сырья, обеспечивающие высокие показатели эффективности производства спирта = Initial requirements for the quality of grain raw materials, providing high efficienc
      • Абуталипова Л. Н., Фаткуллина Р. Р. Основы применения ЭВМ в технологиях легкой промышленности: учебное пособие
      • Австриевских А. Н., Вековцев А. А., Позняковский В. М. Продукты здорового питания : новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения: научная литература
      • Австриевских А. Н., Кантере В. М., Сурков И. В., Ермолаева Е. О. Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности: учебник
      • Автоматизация технологических процессов и производств : учебное электронное издание: учебное пособие
      • Александровский С. А. Материально-сырьевые расчеты пищевых производств: учебное пособие
      • Барышева Е., Баранова О. Организация рационального питания детей в образовательных учреждениях: учебное пособие
      • Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: учебное пособие
      • Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учебное пособие
      • Берестова А. В., Манеева Э. Ш., Попов В. П. Технология продуктов длительного хранения: учебное пособие
      • Биотехнологические основы направленной конверсии сельскохозяйственного сырья и вторичных биоресурсов для получения пищевых ингредиентов, функциональных продуктов питания и кормов = Biotechnological foundations of directed conversion of agricultural r
      • Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами: монография
      • Буянов О. Н. Тепло- и хладоснабжение предприятий пищевой промышленности: учебное пособие
      • Ваншин В., Ваншина Е. Технология пищеконцентратного производства: учебное пособие
      • Габдукаева Л. З., Решетник О. А. Контроль качества и сертификация услуг предприятий общественного питания: учебное пособие
      • Дворецкий Д. С., Дворецкий С. И. Основы проектирования пищевых производств: учебное пособие
      • Догарева Н., Богатова О. Продукты из молочного сырья: учебное пособие, Ч. 3. Сыры
      • Догарева Н., Стадникова С. Промышленные технологии сыров: учебное пособие
      • Докучаева И. С., Харьков В. В. Общая технология отрасли: учебно-методическое пособие
      • Дубкова Н. З., Харьков В. В. Современное состояние производства пищевых порошков из растительного сырья: монография
      • Евгеньев М. И., Евгеньева И. И. Контроль качества и безопасности продуктов питания: учебно-методическое пособие
      • Ермош Л. Г., Сафронова Т. Н., Евтухова О. М., Камоза Т. Л. Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания: монография
      • Ерёмина Н. В. Методы прогнозирования технологической и технической эффективности процессов и аппаратов пищевых производств: учебное пособие
      • Ибраев А. М., Фирсова Ю. А., Хамидуллин М. С., Хисамеев И. Г. Холодильная технология пищевой промышленности: учебное пособие
      • Иванова Т. Н., Позняковский В. М., Рязанова О. А., Окара А. И. Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания: справочник
      • Илларионова И. А., Хрундин Д. В., Решетник О. А. Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий: учебно-методическое пособие
      • Карпова Г. В., Студянникова М. А. Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания: учебное пособие : в 2 частях, Ч. 1
      • Карпова Г. В., Студянникова М. А. Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания: учебное пособие : в 2 частях, Ч. 2
      • Кашафутдинова Л. Basic knowledge about food and winemaking: методическое пособие
      • Китаевская С. В., Никитина Е. В., Решетник О. А. Товароведение продовольственных товаров : продукты растительного происхождения: учебное пособие
      • Кожевникова О. Н., Стаценко Е. Н. Микробиология мяса и мясных продуктов: учебное пособие
      • Кольман О. Я., Иванова Г. В. Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения: монография
      • Крахмалева Т., Манеева Э. Пищевая химия: учебное пособие
      • Крыницкая А. Ю., Суханов П. П. Использование экзогенных факторов низкой интенсивности в биотехнологии: монография
      • Кузнецова О. Ю., Ежкова Г. О. Молоко и молочные продукты: учебное пособие
      • Кукурузные кочерыжки как перспективное сырье для биотехнологических производств: монография
      • Кукурузные кочерыжки как перспективное сырье для биотехнологических производств: монография
      • Кукурузные кочерыжки как перспективное сырье для биотехнологических производств: монография
      • Кутырев Г. А., Сысоева Е. В. Контроль качества продуктов питания: учебное пособие
      • Кухня народов Кавказа: практикум
      • Кухня народов мира: учебное пособие
      • Ловкис З. В., Турбан Т. И., Петюшев Н. Н. Очистка диффузионного сока в сахарном производстве: практическое пособие
      • Медведев П., Челнокова Е. Товароведение продовольственных товаров: учебное пособие
      • Медведев П. В., Федотов В. А., Челнокова Е. Я. Тестомесильные машины и тестоприготовительные агрегаты: учебное пособие
      • Медведев П. В., Федотов В. А. Сенсорный анализ продовольственных товаров: учебное пособие
      • Металлы и сплавы в пищевой промышленности: методическое пособие
      • Мигачёв Б. С. Подтверждение соответствия продукции требованиям технического регламента на молоко и молочную продукцию: учебное пособие, Ч. 2. Декларирование соответствия молочной продукции
      • Мингалеева З. Ш., Старовойтова О. В., Борисова С. В., Решетник О. А. Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции: монография
      • Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами : технологии получения и переработки растительного сырья: монография
      • Неверова О. А., Гореликова Г. А., Позняковский В. М. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: учебник
      • Никитина Е. В., Китаевская С. В., Киямова С. Н. Основы физиологии питания: учебное пособие
      • Никитина Е. В., Китаевская С. В. Санитария и гигиена питания: учебное пособие
      • Никитина Е. В., Киямова С. Н., Китаевская С. В., Решетник О. А. Химия пищи: учебное пособие
      • Никифорова Т., Куликов Д., Волошин Е. Научные основы производства продуктов питания: учебное пособие
      • Никифорова Т., Куликов Д., Коротков В. Проектирование предприятий общественного питания: учебное пособие
      • Никифорова Т., Куликов Д., Пономарев С. Оборудование для предприятий общественного питания: учебное пособие
      • Никифорова Т. А., Волошин Е. В. Биоконверсия растительного сырья: учебное пособие
      • Никифорова Т. А., Волошин Е. В. Введение в технологии производства продуктов питания: курс лекций : в 2 частях, Ч. 1
      • Никифорова Т. А., Волошин Е. В. Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства: учебное пособие, Ч. 1
      • Никифорова Т. А. Рациональное использование вторичного сырья крупяных производств: монография
      • Общая технология мясной отрасли: учебное пособие
      • Орловская Т. В., Беляева И. А., Калашнова Т. В. Анализ пищевого растительного сырья: учебное пособие
      • Основы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения: учебное пособие
      • Панкина Г. В., Маркелова В. Н., Лемешева О. И., Павлов В. Е. Идентификация, в том числе в целях выявления фальсификации, соковой продукции из фруктов и овощей: учебно-методическое пособие
      • Панова Н. М. Биотехнологические основы сыроделия: учебное пособие
      • Петухова Е. В., Крыницкая А. Ю., Канарская З. А. Пищевая микробиология: учебное пособие
      • Петухова Е. В., Крыницкая А. Ю., Ржечицкая Л. Э. Микробиология пищевых производств: учебное пособие
      • Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов: учебное пособие
      • Пищевые технологии и биотехнологии : XVI Всероссийская конференция молодых ученых, аспирантов и студентов с международным участием, посвященная 150-летию Периодической таблицы химических элементов 16-19 апреля 2019 г.: материалы конференций, Ч. 1
      • Пищевые технологии и биотехнологии : XVI Всероссийская конференция молодых ученых, аспирантов и студентов с международным участием, посвященная 150-летию Периодической таблицы химических элементов 16-19 апреля 2019 г.: материалы конференций, Ч. 3
      • Пищевые технологии и биотехнологии : XVI Всероссийская конференция молодых ученых, аспирантов и студентов с международным участием, посвященная 150-летию Периодической таблицы химических элементов 16–19 апреля 2019 г.: материалы конференций, Ч. 2
      • Позняковский В. М., Резниченко И. Ю., Попов А. М. Экспертиза пищевых концентратов : качество и безопасность: учебное пособие
      • Позняковский В. М., Рязанова О. А., Мотовилов К. Я. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки : качество и безопасность: учебное пособие
      • Позняковский В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов : качество и безопасность: учебное пособие
      • Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Хабибуллин Р. Э., Сагдеев А. А. Технология мяса и мясных продуктов: учебное пособие
      • Постников С. И. Технология мяса и мясных продуктов. Колбасное производство: учебное пособие
      • Рагель С. И. Технология приготовления пищи: учебное пособие
      • Роджерс А. У барной стойки : алкогольные напитки как наука и как искусство: научно-популярное издание
      • Рождественская Л. Н., Коротенко В. А., Кириленко А. В. Пищевая безопасность : руководство для школ: учебно-методическое пособие
      • Романова Н. К., Китаевская С. В. Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки: учебно-методическое пособие
      • Романова Н. К., Селю Е. С., Решетник О. А. Контроль деятельности предприятий общественного питания: учебное пособие
      • Романова Н. К., Симонова Н. Н., Решетник О. А. Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий: монография
      • Романова Н. К., Хрундин Д. В. Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд: учебное пособие
      • Рябцева С. А., Панова М. Н. Микробиология молока и молочных продуктов: учебное пособие
      • Серба Е. М., Оверченко М. Б., Римарева Л. В. Биотехнологические основы микробной конверсии концентрированного зернового сусла в этанол: монография
      • Смирнова И. Р., Дудник Т. Л., Сивченко С. В. Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания: учебное пособие
      • Современные методы анализа мяса и мясопродуктов: учебное пособие
      • Современные технологии переработки мясного сырья: учебное пособие
      • Соколова О. Я. Производственный контроль молока и молочных продуктов: учебное пособие
      • Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий: монография
      • Стадникова С. Колбасное производство: учебное пособие, Ч. 2
      • Тарасенко С. С., Владимиров Н. П. Процессный подход в обеспечении качества продукции крупяного производства: учебное пособие, Ч. 1. Теоретические основы качества крупы
      • Терминологический словарь : для студентов направления подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания»: словарь
      • Технологическое оборудование отрасли : учебное электронное издание: учебное пособие
      • Технохимический контроль и управление качеством мяса и мясопродуктов: учебное пособие
      • Тихонова В.П., Рахматуллина Г.Р. Спецглавы технологии кожи: учебное пособие
      • Физико-химические методы анализа производства алкогольсодержащей продукции: учебное пособие
      • Хрундин Д. В. Общая технология пищевых производств: учебное пособие
      • Челнокова Е. Я., Медведев П., Бахитов Т. А. Физико-химические основы макаронного производства: учебное пособие
      • Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки : качество и безопасность: учебное пособие
      • Экспертиза молока и молочных продуктов : качество и безопасность: учебное пособие
      • Экспертиза напитков : качество и безопасность: учебное пособие
      • Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность: практическое пособие
      • Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла : качество и безопасность: учебное пособие
      • Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий : качество и безопасность: учебное пособие
      • Ямашев Т. А., Симонова Н. Н., Решетник О. А. Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств: монография
    • Строительство
    • Транспорт
    • Туризм и сервис
    • Химия и нефтехимия
    • Энергетика
  • Отраслевые справочники
    • Отраслевые словари (понятий и терминов, русско-иностранных и иностранно-русских)
    • Отраслевые энциклопедии
  • Периодика
    • Общий перечень периодики
    • Отраслевая периодика
  • Право
    • Гражданское право
    • Договорные отношения
    • Международное право
    • Охрана труда
    • Предпринимательское право
    • Трудовые отношения
    • Экономическая безопасность
  • Управление персоналом
    • Кадровый менеджмент
    • Личная эффективность
    • Психология в бизнесе
  • Финансы и кредит
    • Банковское дело
    • Инвестиции
    • Реструктуризация бизнеса
    • Рынок ценных бумаг (фондовый рынок)
    • Финансовый менеджмент
    • Финансы
  • Экономика
    • Внешнеэкономическая деятельность
    • Макроэкономика
    • Микроэкономика
    • Мировая экономика
    • Рациональное природопользование
    • Страхование
    • Экономика и организация производства
    • Экономическая статистика
    • Экономическая теория
Главная » Технология бродильных и сахаристых производств
Голыбин В. А. , Федорук В. А. , Матвиенко Н. А. , Путилина Л. Н.

Технология бродильных и сахаристых производств

Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья Общая технология сахаристых продуктов Технологии брожения и оборудование в производстве пива и безалкогольных напитков

Жанр: Учебники и учебные пособия для вузов

ISBN: 978-5-00032-245-1
УДК: 663.1:664.1
ББК: 36.87я7+36.84я7

Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2017

Объем (стр):65

 

Постраничный просмотр для данной книги Вам недоступен.

Книга доступна только по подписке.

Аннотация

Лабораторный практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению – 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья». Предназначен для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1.
Приведены методики выполнения лабораторных работ по оценке качества сырья, основных полупродуктов, побочных продуктов и готовой продукции – белого сахара. Описано используемое в работах лабораторное оборудование.

Описание

Библиогр. в кн

Содержание

ОТ АВТОРОВ 4
Лабораторная работа № 1. РЕФРАКТОМЕТРИЧЕСКИЙ И ПОЛЯРИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОДЫ АНАЛИЗА ПРОДУКТОВ САХАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА 5
Лабораторная работа № 2. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА САХАРНОЙ СВЕКЛЫ 20
Лабораторная работа № 3. АНАЛИЗ ДИФФУЗИОННОГО СОКА 26
Лабораторная работа № 4. АНАЛИЗ ОЧИЩЕННОГО СОКА 29
Лабораторная работа № 5. АНАЛИЗ СИРОПА 36
Лабораторная работа № 6. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ РЕДУЦИРУЮЩИХ ВЕЩЕСТВ В ПРОДУКТАХ ПРОИЗВОДСТВА 40
Лабораторная работа № 7. АНАЛИЗ САХАРА-СЫРЦА 46
Лабораторная работа № 8. АНАЛИЗ МЕЛАССЫ 51
Лабораторная работа № 9. АНАЛИЗ БЕЛОГО САХАРА 57
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 64

Рекомендации материалов по теме: нет
  
 

© 2001–2024, Издательство «Директ-Медиа»,

тел. 8-800-333-6845 (звонок бесплатный), +7 495 258 9028

manager@directmedia.ru